Seleente

Tout à coup notre recherche touche à sa fin quand nous nous trouvons avec ces terres embrassées par un fleuve, le Tage, majestueux, qui apporte un microclimat spécial à ce coin toledano, très différencié du climat régnant dans la zone.

Après des années d'efforts, nous réussissons à réunir 60 hectares de vignobles dans un unique domaine, et tous ces vignobles avec les mêmes nuances climatiques différentiantes. Les nuances que seulement pourrait apporter un fleuve immense qui prend dans les bras nos vignobles, et à travers de lequel nous pouvons voir reflété notre travail.

Nous avons parié pour les variétés qui s'adaptaient mieux à nos sols et climat, et appart notre Tempranillo connu, régnant dans la Ribera del Duero (notre origine), nous parions pour d'autres variétés nobles qui se sont parfaitement adaptées et desquelles nous extrayons le meilleur, comme ce sont la Graciano, Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot et Petit Verdot. Également, par rapport aux variétés blanches nous avons parié pour notre Verdejo, de laquelle nous attendons beaucoup, et croyons fermement qu'elle va nous donner des surprises agréables.
Le cours de la rivière et du temps cheminent unis inexorablement. Comme nos vins. Comme nos vignobles

El río Seleente era el río de los dioses en la mitología griega. A sus ribera acudían Aquiles y sus hombres antes de las batallas a beber los vinos de los viñedos que a las riberas del río Seleente se encontraban, proporcionándoles una pseudoinmortalidad. Y hemos querido hacerle un guiño a nuestro río, al Tajo, para agradecerle todo lo único que nos da y nos diferencia del resto.

Excellence

Les vins que nous produisons nous amènent à faire des élaborations limitées et à sélectionner des meilleurs raisins qui mûrirent dans nous différentes parcelles. Ces parcelles constituent notre terroir unique, qui est embrassé par le fleuve le Tage, vraie responsable de la fraicheur et du caractère de nos vins.

Est-il possible d’avoir de la simplicité et en même temps de la complexité ? Pour élaborer nos vins on ensemble quatre et jusqu’à 5 variétés distinctes, en apportant chacune ses atouts. Et tout cela sans perdre la simplicité y le fruité qui nos plaisent.

La macération à froid nous permet de révéler la personnalité de chacune des variétés, dont les caractéristiques évoluent grâce à un élevage soigné et gâté dans des barriques de tonnelleries sélectionnées personnellement par nous. De cette manière, ce que nous cherchons nous le trouvons finalement, pour que l'élection d'un Seleente ne soit pas le fruit du hasard. Le passage par barrique n’est pas excessivement long; le fruit ne doit pas être masqué avec l'apport du bois, et l'élevage doit apporter exactement la nuance du bois qui est recherchée.
Dans l'élaboration de ce vin le raisin n'est pas maltraité par des systèmes rapides et agressifs de pompage, sinon que le produit coule doucement à un rythme dans lequel la baie ne subit pas d'écrasements ni d’agressions qui puissent faire perdre au raisin la noblesse de ses caractères.